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西式快餐发展趋势及经营技巧

时间:2014-06-05 08:41来源:www.muyuqing.cn 作者:木鱼情汉堡 点击:

     随着我国经济的迅猛发展,以及人均收入的不断增长,促使人们对西式快餐需求渐旺,同时对餐饮业发展起到了有力的推动作用。市场日趋繁荣,增幅显著攀升,所以,西式快餐市场蕴含着无限的发展空间,一起来看看西式餐饮发展前景。

    (一)市场概况
    西餐在我国基本保持着10%的年消费增长率,发展平稳,今后仍然不会有太大的变化。在我国80%以上的地级城市已经有了西餐,在很多乡镇上也不乏缺少西式快餐的身影,网点发展非常迅速。很多西餐企业是靠品牌、靠连锁迅速发展起来的,从调查中可看到,连锁企业占全部西餐企业的大部分份额。我国的西餐业已经处于成熟期,显示出强大的生命力。与中餐比较,发展速度更快。随着
人民对西方文化的了解,西餐业将成为餐饮业新的增长点,并具有非常大的发展空间。
    (二)利润高
    目前西餐企业平均利润率超过50%,据市场调查同样面积的餐厅,西式快餐要比中式快餐利润高上一半!可见西餐的盈利能力要更强。虽然西餐的资金投入要比同等规模的中餐高出1-2倍,但是木鱼情汉堡针对加盟商的多样化扶持政策正好是大大的降低了投资者的成本问题。
    (三)行业看点
    1.缺人才。目前制约西餐业发展的最大瓶颈还是人才因素,专业的西餐技术人员大多数集中在大型西式快餐连锁企业。在大众餐饮市场上,专业管理人员和技术人员非常缺乏。
    2.炸鸡、汉堡市场增长超猛。中国现有的汉堡连锁店需求巨大,年增长率达到惊人的100%以上。
    3.西餐消费呈“枣核形”,高低差距不大。西餐的“枣核形”消费是指价格低的西餐品种不太多,特别昂贵的品种也不多,都集中在中间的层面,高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定。
    (四)经营技巧
    1.注重产品口味。
    本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。国内投资者引进的同时,一定要注重适合本国、本地口味特色的改造。国人的口味和国外必然有不同之处,抓住国人的口味特点必然会让餐厅更受欢迎。
    2.培养人才。
    目前很多大型西餐厅都是聘用的专业西式快餐师傅和管理人员,如果是创业阶段,可以自己到餐饮连锁企业参加培训,这是非常必要的手段。
    3.注重营养。
    西餐素以“三高”着称--高热量、高糖、高脂肪。如今人们更加注重营养均衡,因此木鱼情汉堡加大营养结构的研究,推出紧跟时代潮流、注重消费健康、区别于传统“三高”的“新营养西餐”,在市场上更受消费者欢迎。
   
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